Küpsetamine: mis vahe on lühendamisel ja pekkil? https://www.quora.com/Are-baking-oil-lard-butter-or-shortening- interchangeable


Vastus 1:

Lühendamine, või ja searasv on omavahel palju asendatavad, kuid searasval on siiski omapärane maitse, mida lühendamisel pole. Ka seapekk on searasv, nii et see on kõrge kolesteroolisisaldusega. Enamik lüpsiseid on valmistatud taimsetest rasvadest - nt Crisco - ja on üldiselt maitsetu.

Suur erinevus on ilmselt kõige märgatavam pirukakoorikus. Mida rohkem lüheneb koor või pekk koorikus, seda kobedam on koorik; mida rohkem võid, tavaliselt maitsvam. Mul on Julia lapse piruka kooriku retsept, mis kasutab nii lühendamist kui ka võid, saades seeläbi mõlemast maailmast parima.

Nafta seevastu ei ole tavaliselt tahkete rasvadega asendatav. Tahkeid rasvu kasutatakse küpsetatud kauba struktuuri saamiseks, mida õli ei suuda tarnida.


Vastus 2:

ok, võtame siis rahvakeele tagasi umbes sajandi, kui päris paljud USA-s küpsetasid kas võid või seapekki, muidugi võid tehtud piima ja searasvaga valmistatud searasvaga ning tüüpiliselt isegi tänaseni, kui näete seapekki, on see ikka veel mis on valmistatud loomsetest rasvadest (tavaliselt siga)… yuck

Sisestage lühendamine ... seapeki hüdrogeenitud õde, mis on valmistatud taimeõlist, mitte loomsetest rasvadest. Selle kasutamine vastu seapekki oli omamoodi mängude muutja, kuna see andis kõik searasva tulemused ilma loomade loomseid kõrvalsaadusi kasutamata ja palju puhtama maitsega. Selle tulemusel valmistati krõbedaid küpsiseid, taevakõrguseid küpsetisi ja pisut võikreemile lisades oli tulemuseks väga soovitud kohev, ühtlasem tekstuur.

Praegu kasutatakse seapekki ilmselgetel põhjustel harva, kui soovite veelgi tervislikumat varianti, pöörduge mahepõllumajandusliku säästvalt hangitud palmiõli poole ... Nüüd küpsetage midagi maitsvat

mõlemad valmistatud ilma võita


Vastus 3:

ok, võtame siis rahvakeele tagasi umbes sajandi, kui päris paljud USA-s küpsetasid kas võid või seapekki, muidugi võid tehtud piima ja searasvaga valmistatud searasvaga ning tüüpiliselt isegi tänaseni, kui näete seapekki, on see ikka veel mis on valmistatud loomsetest rasvadest (tavaliselt siga)… yuck

Sisestage lühendamine ... seapeki hüdrogeenitud õde, mis on valmistatud taimeõlist, mitte loomsetest rasvadest. Selle kasutamine vastu seapekki oli omamoodi mängude muutja, kuna see andis kõik searasva tulemused ilma loomade loomseid kõrvalsaadusi kasutamata ja palju puhtama maitsega. Selle tulemusel valmistati krõbedaid küpsiseid, taevakõrguseid küpsetisi ja pisut võikreemile lisades oli tulemuseks väga soovitud kohev, ühtlasem tekstuur.

Praegu kasutatakse seapekki ilmselgetel põhjustel harva, kui soovite veelgi tervislikumat varianti, pöörduge mahepõllumajandusliku säästvalt hangitud palmiõli poole ... Nüüd küpsetage midagi maitsvat

mõlemad valmistatud ilma võita